Crocante por fora, macio por dentro e presente em quase todas as mesas do país, o pão francês é símbolo do café da manhã brasileiro — e pode ser preparado facilmente na sua cozinha.
O pão francês que nasceu no Brasil
Apesar do nome, o pão francês é uma criação tipicamente brasileira. Inspirado na baguete europeia, ele surgiu no início do século XX, quando famílias abastadas voltavam da França encantadas com os pães brancos e crocantes servidos em Paris.
Ao tentarem reproduzir a receita por aqui, os padeiros adaptaram os ingredientes e o modo de preparo, resultando em um pão menor, de casca dourada e miolo leve — o nosso famoso pãozinho.
Hoje, ele é presença garantida nas mesas de norte a sul do país, seja no café da manhã com manteiga, no lanche com frios ou como base para o tradicional pão com mortadela.
Um costume que atravessa gerações
Segundo dados da Associação Brasileira da Indústria da Panificação, o pão francês representa cerca de 60% das vendas em padarias brasileiras.
Mais do que um alimento, ele virou um símbolo cultural — o aroma de pão fresco é quase um convite ao aconchego.
Em muitas famílias, o ato de “ir buscar o pão” faz parte da rotina diária, sendo também um momento de convivência e tradição.
Receita tradicional de pão francês caseiro
Quer experimentar o sabor do pão francês feito em casa, com o mesmo aroma das padarias? Confira a receita completa e fácil de preparar:
Ingredientes
500 g de farinha de trigo
10 g de sal
10 g de açúcar
10 g de fermento biológico seco
300 ml de água morna
1 colher (sopa) de óleo ou manteiga derretida
Modo de preparo
1. Ative o fermento: misture o fermento com o açúcar e um pouco da água morna. Deixe descansar por 10 minutos, até espumar.
2. Forme a massa: em uma tigela, misture a farinha, o sal, o fermento ativado, o restante da água e o óleo. Mexa até formar uma massa homogênea.
3. Sove: trabalhe a massa sobre uma superfície enfarinhada por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
4. Primeira fermentação: cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora, até dobrar de volume.
5. Modele: divida em porções, forme os pãezinhos e faça um corte leve na parte superior.
6. Segunda fermentação: coloque em uma assadeira enfarinhada e deixe descansar por mais 30 minutos.
7. Asse com vapor: leve ao forno preaquecido a 220 °C por 20 a 25 minutos, com uma tigela de água no fundo do forno para criar vapor.
Dica: borrife um pouco de água sobre os pães nos primeiros minutos de forno para garantir a casquinha crocante.
Sabor e memória
Mais do que um alimento, o pão francês desperta lembranças afetivas — do cheiro pela manhã às conversas em volta da mesa.
Com poucos ingredientes e muito carinho, é possível recriar em casa o sabor que conquistou gerações e segue sendo o protagonista do café da manhã brasileiro.
